top of page

Fødevareallergi


fødevareallergi

Min erfaring

Kroppens immunsystem holder dig sund ved at bekæmpe infektioner og andre sundhedsfarer. En fødevareallergisk reaktion opstår, når immunsystemet overreagerer på en fødevare eller et stof i en fødevare, identificerer det som en fare og udløser en beskyttende reaktion.


Symptomer på fødevareallergi kan variere fra mild til svær . Bare fordi en indledende reaktion forårsager få problemer, betyder det ikke, at alle reaktioner vil være ens; en fødevare, der kun udløste milde symptomer ved én lejlighed, kan forårsage mere alvorlige symptomer på et andet tidspunkt.


Den mest alvorlige allergiske reaktion er anafylaksi, en livstruende allergisk reaktion i hele kroppen, der kan svække vejrtrækningen, forårsage et dramatisk fald i blodtrykket og påvirke hjertefrekvensen. Anafylaksi kan forekomme inden for få minutter efter udsættelse for triggerfødemidlet. Det kan være dødeligt og skal behandles omgående med en indsprøjtning af adrenalin (adrenalin).


Selvom enhver fødevare kan forårsage en bivirkning, tegner otte typer fødevarer sig for cirka 90 % af alle reaktioner:


  • Æg

  • Mælk og mejeriprodukter

  • Jordnødder

  • Trænødder

  • Fisk

  • Krebsdyr

  • Korn

  • Soja

  • Sesam


Sesam er et af de mest almindelige fødevareallergener og findes i mange populære retter, herunder hummus, under navnet "tahinisauce". Jeg prøvede personligt denne sauce og havde hudchok i mere end 48 timer, uden overhovedet at vide, at sesamkoncentratet ville udløse min allergi!


Symptomer på en allergisk reaktion kan involvere huden, mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system og luftvejene. De kan opstå på en eller flere af følgende måder:


  • Opkastning og/eller mavekramper

  • Nældefeber

  • Stakåndet

  • Hvæsen

  • Gentagende hoste

  • Chok eller kredsløbskollaps

  • Halsen smal og hæs; synkebesvær

  • Hævelse af tungen, som påvirker evnen til at tale eller trække vejret

  • Svag puls

  • Bleg eller blå misfarvning af huden

  • Svimmelhed eller besvimelse



Anafylaksi , en potentielt livstruende reaktion, der kan svække vejrtrækningen og sende kroppen i chok; reaktioner kan påvirke forskellige dele af kroppen på samme tid (for eksempel mavesmerter ledsaget af udslæt)

De fleste fødevarerelaterede symptomer opstår inden for to timer efter indtagelse; de starter ofte inden for få minutter. I nogle meget sjældne tilfælde kan reaktionen blive forsinket med fire til seks timer eller endda længere.



Ikke alle, der oplever symptomer efter at have spist bestemte fødevarer, har fødevareallergi eller har brug for at undgå den mad helt; for eksempel oplever nogle mennesker kløende mund og svælg efter at have spist en rå eller underkogt frugt eller grøntsag. Dette kan indikere oralt allergisyndrom, en reaktion på pollen, ikke selve maden. Immunsystemet genkender pollen og lignende proteiner, der findes i fødevarer, og retter en allergisk reaktion på dem. Allergenet ødelægges ved at opvarme maden, som så uden problemer kan indtages.


Mennesker, der er allergiske over for en bestemt fødevare, kan også potentielt have en reaktion på relaterede fødevarer. En person, der er allergisk over for en nød, kan have krydsreaktivitet med andre nødder. De, der er allergiske over for rejer, kan reagere på krabber og hummer. De, der er allergiske over for jordnødder – som faktisk er bælgfrugter (bønner), ikke trænødder – kan have problemer med trænødder, såsom pekannødder, valnødder, mandler og cashewnødder; i meget sjældne tilfælde kan de have problemer med andre bælgplanter (undtagen soja).

At kende krydsreaktivitetsmønstre og hvad der bør undgås er en af grundene til, at mennesker med fødevareallergi bør modtage behandling fra en bestyrelsescertificeret allergiker. Det er ikke let at afgøre, om du er allergisk. Allergitests over for mange fødevarer i den samme "familie" er muligvis ikke specifikke nok: Mange gange er disse tests positive, i betragtning af hvor ens to fødevarer i en "familie" kan forekomme på testen.

Negative tests kan være meget nyttige til at udelukke en allergi. I tilfælde af positive tests på fødevarer, du aldrig har spist, men som er relateret til genstande, som du har haft en allergisk reaktion på, er en oral fødevaretest den bedste måde at afgøre, om maden udgør en fare.




fødevareallergi test

Sådan tager du testen


En fødevareallergi forårsager normalt en form for reaktion, når den udløsende mad spises. Symptomerne kan variere fra person til person, og du oplever måske ikke altid de samme symptomer under hver reaktion. Allergiske reaktioner på mad kan påvirke huden, luftvejene, mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Det er umuligt at forudsige, hvor alvorlig den efterfølgende reaktion kan være, og alle patienter med fødevareallergi bør omhyggeligt rådgives om risikoen for anafylaksi, en potentielt dødelig reaktion, der behandles med adrenalin (adrenalin).


Selvom fødevareallergi kan udvikle sig i alle aldre, opstår de fleste i den tidlige barndom. Hvis du har mistanke om en fødevareallergi, skal du se en allergiker, som vil indsamle din familie og sygehistorie, beslutte, hvilke test der skal udføres (hvis nogen), og bruge disse oplysninger til at afgøre, om der eksisterer en fødevareallergi.


For at stille en diagnose stiller allergiker detaljerede spørgsmål om din sygehistorie og symptomer. Vær forberedt på at besvare spørgsmål om:


  1. Hvad og hvor meget spiste du

  2. Hvor lang tid tager det for symptomer at udvikle sig

  3. Hvilke symptomer oplevede du, og hvor længe varede de.

  4. Efter at have taget din sygehistorie, kan din allergilæge ordinere hudprøver og/eller blodprøver, som indikerer, om fødevarespecifikke immunoglobulin E (IgE) antistoffer er til stede i din krop


Hudtest giver resultater på cirka 20 minutter. En væske, der indeholder en lille mængde fødevareallergen, placeres på huden på armen eller ryggen. Huden prikkes med en lille steril sonde, så væsken kan trænge ind under huden. Testen, som ikke er smertefuld, men kan være ubehagelig, anses for positiv, hvis der udvikles en bule (svarende til bumpen forårsaget af et myggestik) på det sted, hvor det formodede allergen blev placeret. Som kontrol får du også et prik på huden med en væske, der ikke indeholder allergenet; dette bør ikke forårsage en reaktion, hvilket tillader sammenligning mellem de to teststeder.

Blodprøver, som er lidt mindre nøjagtige end hudprøver, måler mængden af IgE-antistoffer, der er specifikke for den mad, der testes. Resultaterne er generelt tilgængelige om cirka en uge og rapporteres som en numerisk værdi.


Ledelse og behandling


Den vigtigste måde at håndtere en fødevareallergi på er at undgå at indtage den mad, der forårsager problemet. Tjek ingrediensetiketter på fødevarer omhyggeligt og find ud af, om det, du skal undgå, er kendt under andre navne.




studere etiketten på hvert kommercielt produkt

PRODUKTETIKETTER

Tilstedeværelsen af allergenet skal deklareres, selvom det kun er en hjælpeingrediens, såsom i et tilsætningsstof eller aroma.


Nogle produkter kan også være mærket med sikkerhedssætninger, såsom "kan indeholde", "kan indeholde", "fremstillet med delt udstyr", "fremstillet i en fælles facilitet" eller en anden indikation af potentiel allergenkontamination. Hvis du har spørgsmål om, hvilke fødevarer der er sikre at spise, så tal med din allergilæge.


At undgå et allergen er lettere sagt end gjort. Selvom mærkning har hjulpet med at gøre denne proces lidt lettere, er nogle fødevarer så almindelige, at det er skræmmende at undgå dem. En diætist eller ernæringsekspert kan måske hjælpe. Disse fødevareeksperter vil give råd til at undgå de fødevarer, der udløser dine allergier, og vil sørge for, at selvom du udelukker visse fødevarer fra din kost, vil du stadig få alle de næringsstoffer, du har brug for. Særlige kogebøger og støttegrupper, personligt eller online, for patienter med specifikke allergier kan også give nyttige oplysninger. Dette er blot et af de indlæg, hvor jeg vil forsøge at sammensætte nyttig information til dem, der lider af eller ønsker at forebygge fødevareallergi.


Mange mennesker med fødevareallergi spekulerer på, om deres tilstand er permanent. Der er ikke noget endeligt svar. Allergi over for mælk, æg, hvede og soja kan forsvinde over tid, mens allergi over for jordnødder, trænødder, fisk og skaldyr har en tendens til at være livslang.


Spise ude


Vær meget forsigtig, når du spiser på restauranter. Tjener (og nogle gange køkkenpersonale) kender måske ikke altid ingredienserne til hver ret på menuen. Afhængigt af din følsomhed kan selv blot at komme ind i et køkken eller en restaurant forårsage en allergisk reaktion.


Informer altid serveringspersonalet om dine allergier og bed om at tale med kokken, hvis det er muligt. Understreg behovet for tilberedningsflader, pander, gryder og redskaber, der ikke er blevet forurenet af dit allergen, og afklar med restaurantpersonalet, hvilke menupunkter der er sikre for dig.


Jeg håber, at denne information hjælper dig, fordi jeg har oplevet alt på første hånd. Jeg valgte at lave mad derhjemme, købe produkterne selv og lægge det jeg kan spise på min tallerken. Det var ikke let i begyndelsen at lede efter, prøve og eksperimentere med kommercielt tilgængelige fødevarer, der ikke ville forårsage mig allergier. Brug lidt mere tid på at shoppe og studere etiketterne på hvert produkt. Jeg inviterer alle til at vælge små lokale produktioner, købe bælgfrugter med naturlige former, IKKE dem med den perfekte form! For der er ingen måde, en frugt skal være helt ensartet! Det er blot en marketingstrategi, der uddanner slutkunden på den forkerte måde.

Lær de små, at koen ikke er lilla som den på Milka-etiketten :) Og her vender jeg tilbage med endnu en artikel om det :))))


Dette er åbenbart en joke

0 visualizzazioni

Post recenti

Mostra tutti

コメント


Iscriviti per ricevere aggiornamenti esclusivi

Grazie per l'iscrizione!

© 2024 by IN CUCINA CON BUBULLINA 

Informativa sulla Privacy Introduzione Benvenuto nel nostro sito di cucina ("Sito"). La tua privacy è importante per noi. Questa informativa sulla privacy descrive come raccogliamo, utilizziamo e proteggiamo i tuoi dati personali quando visiti e interagisci con il nostro Sito. Utilizzando il nostro Sito, accetti le pratiche descritte in questa informativa. Raccolta dei Dati Personali Dati che Raccogliamo Possiamo raccogliere i seguenti tipi di dati personali: 1. **Informazioni di Contatto**: nome, indirizzo email e altri dettagli di contatto forniti quando ti iscrivi alla nostra newsletter, crei un account o ci contatti. 2. **Informazioni sull'Utilizzo**: dati sulla tua interazione con il Sito, inclusi indirizzo IP, tipo di browser, pagine visitate e tempo trascorso sul Sito. 3. **Informazioni sulle Preferenze**: dettagli sulle tue preferenze culinarie e sui tuoi interessi, raccolti attraverso sondaggi o feedback. Modalità di Raccolta Raccogliamo i tuoi dati personali nei seguenti modi: - **Modulo di Registrazione**: quando ti registri per un account o per ricevere la nostra newsletter. - **Navigazione sul Sito**: automaticamente tramite cookie e tecnologie simili durante l'utilizzo del Sito. - **Comunicazioni Dirette**: attraverso email, sondaggi e moduli di contatto. ## Utilizzo dei Dati Personali Utilizziamo i tuoi dati personali per: 1. **Fornire e Migliorare i Nostri Servizi**: personalizzare la tua esperienza sul Sito, rispondere alle tue richieste e migliorare i nostri contenuti. 2. **Comunicazioni di Marketing**: inviarti aggiornamenti, offerte e informazioni relative al nostro Sito, con il tuo consenso. 3. **Analisi e Monitoraggio**: analizzare l'uso del Sito per comprendere le tendenze e migliorare la nostra offerta. Condivisione dei Dati Personali Non vendiamo, scambiamo o trasferiamo i tuoi dati personali a terze parti senza il tuo consenso, eccetto nei seguenti casi: 1. **Fornitori di Servizi**: possiamo condividere i tuoi dati con fornitori di servizi di terze parti che ci aiutano a gestire il Sito e a fornire i nostri servizi, sotto accordi di riservatezza. 2. **Obblighi Legali**: possiamo divulgare i tuoi dati per conformarci a leggi, regolamenti o richieste legali. Sicurezza dei Dati Adottiamo misure di sicurezza appropriate per proteggere i tuoi dati personali da accessi non autorizzati, alterazioni, divulgazioni o distruzioni. Tuttavia, nessun sistema di trasmissione o archiviazione dati è completamente sicuro, quindi non possiamo garantire la sicurezza assoluta. I Tuoi Diritti Hai il diritto di: - **Accedere ai Tuoi Dati**: richiedere una copia dei dati personali che conserviamo su di te. - **Correggere i Tuoi Dati**: richiedere la correzione di dati personali inesatti o incompleti. - **Cancellare i Tuoi Dati**: richiedere la cancellazione dei tuoi dati personali. - **Limitare il Trattamento**: richiedere la limitazione del trattamento dei tuoi dati personali. - **Portabilità dei Dati**: richiedere il trasferimento dei tuoi dati personali a un altro fornitore di servizi. Per esercitare questi diritti, contattaci utilizzando le informazioni di contatto fornite di seguito. Modifiche alla Presente Informativa Potremmo aggiornare questa informativa sulla privacy periodicamente. Qualsiasi modifica sarà pubblicata su questa pagina con la data di revisione aggiornata. Ti invitiamo a rivedere periodicamente questa informativa per rimanere informato su come proteggiamo i tuoi dati. Contatti Per domande o richieste relative a questa informativa sulla privacy, contattaci a: [incucinaconbubullina.com] [bubullina@incucinaconbubullina.com] Consenso Utilizzando il nostro Sito, acconsenti alla raccolta e all'uso delle tue informazioni personali come descritto in questa informativa sulla privacy.

  • Instagram
  • Facebook
  • YouTube
  • TikTok
bottom of page