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Risotto with mushrooms and bacon




the view I love

A dish that I cook very often because I love mushrooms of all kinds! In addition to being a source of proteins , they promote intestinal well-being and produce red blood cells. I personally prefer them fresh, so as to keep the scent of the forest they bring on the plate.

Risotto with mushrooms can be made in a thousand ways, both with bacon and bacon or sausage. It is important not to add too many additional ingredients so as not to lose the flavor of the mushrooms. I used a mix of champignons and porcini mushrooms .


For two people + a cat :)


Preparation time 10 min

Cooking 20 min



Ingredients needed :

My little hand of rice measures exactly 25 g :) for the risotto it's 2 per person
My little hand of rice measures exactly 25 g :) for the risotto it's 2 per person

  1. 100 g Carnaroli rice

  2. Half onion

  3. Half a carrot

  4. Pillow up to 100 g,

  5. Peppe to taste

  6. Salt to taste

  7. Parsley of your choice

  8. Parmesan Cheese

  9. Wine to deglaze the rice


Method


  • First I put the bacon in the pan to make it nice and crunchy. Remove from the pan once ready and set aside

crispy bacon
Crispy bacon

  • In the still hot pan, fry the onion a little together with the carrot. After 2 minutes we add the rice and toast it. Ideal would be to blend it with a little white wine but this time I didn't have an open bottle around the house :))

  • Add the mushrooms and mix. When the water from the mushrooms has evaporated a little, add the broth little by little.

  • If you don't have broth, water with a stock cube is fine too

  • At the end of cooking we add a little parmesan

  • When it becomes nice and creamy, serve it on the plate and add the crispy bacon on top with a little parsley and parmesan:)

risotto with mushrooms and bacon
risotto with mushrooms and bacon

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